Notre philosophie
La taille, fin et commencement L'hiver
Si elle tend à se faire plus tardive qu’au siècle dernier, afin de lutter contre le gel de printemps, la taille est le travail hivernal, celui qui va permettre la régénération de la vigne.
Les baguettes sont sélectionnés, les coups de sécateurs précis, l’enjeu est triple :
La taille permet à la fois de sélectionner la baguette fructifère, celle sur laquelle les rameaux vont soutenir les grappes de raisins, mais aussi d’initier celle de l’année suivante. De plus, le flux de sève dans le cep doit être maintenu, sain et fluide.
La taille, c’est la sélection d’un futur à court, moyen et long terme pour son pied de vigne.
Du bourgeons aux grappes de raisins Le printemps
Au début du printemps, sur la baguette sélectionnée, les bourgeons apparaissent timidement, puis gonflent aux premiers après midi ensoleillés. C’est à ce moment que nous redoublons de vigilance : une nuit de gel peut griller les bourgeons et amoindrir sérieusement la récole future.
Découvrez notre parcellaire au sein du village de Meursault