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Bourgogne Côte d'Or
2023AOC Bourgogne Côte d'Or
Bourgogne blanc au style murisaltien, assemblage de trois parcelles jouxtant les climats de Meursault.
Parcelle
Assemblage de trois parcelles :
Climat "Les Durots" situé au nord du village.
Lieu-dit "Basses Gouttes" et "Grandes Coutures" situés sous le Limozin au sud du village.
Terroir
Vignes âgées d'une quarantaine d'années en moyenne, exposées sud et sud-est sur sols argilo-calcaires.
Vinification & Élevage
Vendanges manuelles avec tri sur pied en caissette de 20kg.
Pressurage lent en grappe entière.
Fermentation spontanée en levures indigènes.
Élevage en fûts de 228L (15% neufs) durant 12 mois.
Prolongement en cuve inox durant 4 mois.
Léger collage et/ou filtration si nécessaire.
Accords mets-vins
Simple : Jambon persillé de Bourgogne
Atypique : Tempura de crevettes et mayonnaise au curry doux
Gastronomique : Suprême de volaille fermière rôti, jus réduit au vin blanc, mousseline de chou-fleur.
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