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Meursault Genevrières 1er Cru
2023AOC Meursault 1er Cru
Meursault 1er Cru issu du climat "Genevrières-Dessous", vieilles vignes résultant en une production confidentielle que nous considérons peut-être comme notre plus grand vin.
Parcelle
Les Genévrières sont souvent considérées comme l'un des trois plus grands crus de Meursault avec les Charmes et les Perrières.
Elles se trouvent en milieu de coteaux du versant du Montmélian juste au dessus de nos "Limozin".
Terroir
Les vignes ont été plantées au cours des années 1980 sur sols argilo-calcaires complexes, donnant des raisins d'une incroyable concentration résultant en un vin d'une magnifique profondeur qui traversera les âges sans difficultés.
Vinification & Élevage
Vendanges manuelles avec tri sur pied en caissette de 20kg.
Pressurage lent en grappe entière.
Fermentation spontanée en levures indigènes.
Vinification intégrale et élevage en fûts de 228L sans apport de bois neuf.
Prolongement en cuve inox durant 4 mois.
Léger collage et/ou filtration si nécessaire.
Accords mets-vins
Simple : Saumon rôti au beurre blanc
Atypique : Ravioles de langoustines, bisque légère et estragon
Gastronomique : Homard bleu rôti, beurre noisette et émulsion au champagne
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