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Meursault "Les Narvaux"
2023AOC Meursault
Meursault blanc issu du climat "Les Narvaux" situé sur les hauteurs du Montmélian.
Parcelle
"Les Narvaux" est un climat situé sur le versant sud de Meursault, surplombant les premiers crus du village et dont un des pans de notre parcelle touche la forêt du Montmélian.
Terroir
Vignes d'une quarantaine d'année plantées sur sols argilo-calcaire très caillouteux, le climat est naturellement plus frais et offre une des expressions les plus fines et minérales des climats de Meursault.
Les vignes sont exposées Sud-Est et sur une inclinaison forte.
Vinification & Élevage
Vendanges manuelles avec tri sur pied en caissette de 20kg.
Pressurage lent en grappe entière.
Fermentation spontanée en levures indigènes.
Élevage en fûts de 228L sans apport de bois neuf durant 12 mois.
Prolongement en cuve inox durant 4 mois.
Léger collage et/ou filtration si nécessaire.
Accords mets-vins
Simple : Tartare de dorade au citron vert et huile d’olive.
Atypique : Ravioles de ricotta et épinards, sauce légère au parmesan
Gastronomique : Langoustines juste snackées, émulsion de citron confit et fenouil
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